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イカは短く
料理の秘訣は、「タコは長く、イカは短く」。イカは煮れば煮るほど肉が硬くなってしまうので、煮る前に身に包丁目を入れて、熱湯にくぐらせておきます。イカの臭みが取れ、殺菌効果もあり、味付けしやすくなります。
12/03 
