＜こいこく、うま煮のとき＞こいはうろこもおいしいので、つけたまま煮ます。＜みそ汁、から揚げのとき＞こいこくやうま煮のように、長時間煮るとき以外は、うろこをとります。うろこは包丁でそぎ取ります。から揚げにするときは、塩を混ぜた酒をかけて10分ほどおくと、くさみが抜けます。野菜あんなどをかけて食べます。
09/02 
