しらこは塩水につけて10分おき、ザルにあげて水気を切ります。
＜ゆで方＞煮たり、焼いたりするときは下ゆでします。しらこ200gに小さじ1の見当で塩をふって、よくもんでから洗います。そのあと2％の食塩水（水1qに塩大さじ1くらいの割合）で、10〜15分ゆでるとくずれにくくなります。※ゆでて冷凍しておくと、いつでも使えて便利です。＜鍋ものにするとき＞さっと洗ってから、キッチンばさみで3〜4つに切ります。たっぷりの熱湯でさっとゆでてから使います。
09/02 
