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にがうり

<塩をふる>
洗ってから、縦半分に切り、スプーンで種を取ります。2〜3mm厚さに切ってから塩をふると苦みがやわらぎます。
※天ぷら、揚げもの、酢みそあえに。
※沖縄では「ゴーヤ」という名でよばれています。