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07/25
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とびうお
1.頭を切り落とし、尾を左、腹を手前にして置き、包丁を頭のほうから尾に向けて中骨の上を一気に引いて切ります。
2.中骨のついた身は骨を下に、背を手前に置き、〜と同様、包丁を中骨の上に添わせて引いて切ります。（このおろし方を大名おろしといいます）
08/04 
