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かつお
1.三枚におろしたかつおは、皮目を下にします。
2.血合いと小骨を腹身、背身のどちらかに寄せるようにして縦に包丁を入れます。
3.血合いと身の間に包丁を入れ、血合いと小骨をえぐるようにして切り取ります。
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