
	08/22 何時が食べごろ？ 08/18 『夏の酸辣湯麺（スーラータンメン）』 08/01 珍しいものを見つけました！！


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うど

＜皮をむく＞
4～5?長さに切って、皮を厚くむきます。皮の下の繊維を除くように厚くむくのが、シャキシャキした歯ごたえに仕上げるためのポイントです。
アクぬきをする
白く仕上げたい場合は、皮をむいたらすぐに酢を入れた水(水カップ5に対して酢大さじ2程度)に入れて、5～6分おきます。 (うどが空気にふれて茶色に変色するのを防ぐためで、アク抜きといいます。)特に、白く仕上げなくてもい場合には、真水につけます。