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かます
1.頭を切り落とし、腹の切れ目から続けて尾まで切れ目を入れます。
2.背にも切れ目を入れ、包丁を入れて片身を切り離します。
3.中骨の付いた身は骨を下に置き、中骨の上に包丁を入れ身を切り離します。
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