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やりいか
1.やりいかは、足の付け根の部分をはずして、ワタとともに胴から抜き取ります。
2.エンペラを離しながら胴の皮をむき、水洗いして水気をふき取りながら内側の薄皮をはがします。
3.足からワタの部分を切り離し、目とくちばしの部分を取り除いてしごくように洗い、水気をふきます。
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