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たらの芽
＜固い部分は切る＞ 若芽の下部は、苞でおおわれているので、汚い部分を取り除いて、洗います。固いところは切ります。 天ぷらにする時は2〜3つに切り、使います。
＜ゆでるとき＞
塩少々を入れた熱湯でゆでて、水に取り冷まします。風味がよいので、ゆですぎないようにしましょう。
09/02 
