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そら豆
＜豆を取り出す＞ さやを割って豆を取り出します。さやからだした豆はすぐにかたくなるので、料理する直前にむくようにします。
＜黒い爪をはがす＞
黒い爪（黒い筋の部分）を包丁ではがしとります。こうすると、柔らかくゆであがり、味もしみこみやすくなります。
09/02 
