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さわら
下ごしらえは特に必要ありませんが、身が柔らかいので煮物にはむきません。 蒸しものにするときは、あらかじめ小量の塩をふって20〜30分おきます。こうすると、身がしまりますので、表面の水分をふきとってから使います。
09/02 
